ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПОДГОТОВКИ ВЫЖИМОК ЯБЛОК НА ВЫХОД И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПОЛУЧАЕМОГО ПЕКТИНА

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПОДГОТОВКИ ВЫЖИМОК ЯБЛОК НА ВЫХОД И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПОЛУЧАЕМОГО ПЕКТИНА


    სტატიის ანოტაცია

    В статье приведены результаты исследования подготовки выжимок яблок, высушенных в виброкипящем слое, на фракционный, количественный состав пектина и его качество. Показано, что гранулирование выжимок яблок с последующей сушкой в виброкипящем слое способствует большему сохранению пектина и показателей его качества.

     

    The article presents the results of a study of the preparation of dried apples dried in a vibrating-boiling layer, the fractional, quantitative composition of pectin and its quality. It is shown that granulation of apples grits with subsequent drying in the vibro-boiling layer promotes greater preservation of pectin and its quality indices.